Березовый сахар

Ксилитол также называется березовым сахаром, так как в основном получают его из коры этого дерева. Тем не менее, его можно найти повсюду (в початках кукурузы, коре кокоса и некоторых фруктах). Это подсластитель, чья сладость эквивалентна сладости сахара (сахарозы), но с в два раза меньшей калорийностью (2.4 ккал/г против 4.0 ккал/г для сахара). В косметике он используется как увлажнитель, а в зубных пастах ценится за свой сладкий вкус. Ингредиент не является кариогенным (не вызывает кариес, как сахар). Ксилитол также имеет очень низкий гликемический индекс, что делает его важным средством против гипергликемии, например. В пищевой промышленности используется под названием E967. Исслед