Экстракт дрожжей

Сахаромицес церевисии является видом дрожжей. Он играл важную роль в виноделии, выпечке и пивоварении с древних времен. Считается, что он был первоначально изолирован с поверхности винограда. Это один из наиболее интенсивно изучаемых эукариотических модельных организмов в молекулярной и клеточной биологии, подобно Escherichia coli как модельной бактерии. Он является микроорганизмом, ответственным за наиболее распространенный тип ферментации. Клетки S. cerevisiae имеют круглую или овальную форму, диаметром 5–10 мкм. Он размножается путем деления, известного как почкование. Многие белки, важные для человеческой биологии, были впервые обнаружены при изучении их гомологов в дрожжах; эти белки включают белки клеточного