Экстракт артишока

Глобусный артишок (Cynara cardunculus var. scolymus), также известный как французский артишок и зеленый артишок в США, является разновидностью вида чертополоха, культивируемого как пища. Съедобная часть растения состоит из цветочных бутонов до их цветения. Бутон артишока представляет собой кластер многих мелких цветков (соцветие), вместе с множеством прицветников, на съедобной основе. После цветения структура изменяется на грубую, едва съедобную форму. Другой разновидностью того же вида является кардун, многолетнее растение, родом из Средиземноморья. Существуют как дикие формы, так и культивируемые сорта.