Кумарин

Кумарин - это ароматическое вещество, которое является одним из аллергенов, регулируемых Европой. Его название происходит от "кумару", названия дерева тонка (на одном из амазонских языков). Его бобы содержат 1-3% кумарина. Соединение было впервые синтезировано У.Х. Перкином в 1868 году (реакция Перкина). Он также встречается в меде, зеленом чае и корице. Его аромат напоминает свежескошенное сено, но с множеством различных нот и нюансов (лесной орех, миндаль, ваниль и др.).